第一千九百三十五章 乖乖受教

“你真当三姑是傻子,啥都不知道是吧?”三姑拍了周至一下:“就童童他爸都拿不到的东西,你跟我轻轻松松说是测试产品?”

“童童他爸肯定不是拿不到,是怕影响童童学习。”周至说道:“对了,佳佳你们也别光拿这个听歌,偶尔也得装点外文听力资料进去听听。”

“听见没有?!”三姑立刻扯起大旗:“小舅舅的话可得听,他外语可好了,都能和你姑父的老外客户打电话聊天的那种!”

“我去打电话!”佳佳立刻借口跑了。

“这有没有什么要帮手的?”周至闻着屋子里的卤味:“时候也该差不多了吧?”

夹川的烧腊其实就是先卤后拌,吃得要比一般的卤肉要讲究一点。

多一道凉拌,对于调味搭配有些讲究之外,卤肉本身的诀窍其实也没什么,就是相比一般的卤味,夹川的卤肉更讲究硬度,不能过于软烂。

像猪耳朵,猪头肉,缠丝肘子这些,一般就只卤二十多分钟,鸡鸭的时间甚至还要更短,然后便关火浸泡,味道主要是靠浸泡进去的。

当然了要照顾卖相的话,出锅之前还要重新加热一次,让锅里的浮油漂开,将浸泡好的肉都用带弯钩的夹钳取出来,趁热刷亮油,像卤鸭还要刷一层薄糖色,让它们变得漂漂亮亮。

然后就可以开卖了。

卤肉才捞入大筲箕当中,陆陆续续就有客人上门了,周至也让佳佳找来个白帽子和白围裙系上,洗干净手,充当起了墩子。

墩子就是负责刀工的人,接下来就是佳佳负责帮客人称重收钱,周至负责切卤味,三姑掌握关键技术,拌成烧腊,婆孙三代这就干起来了。

三姑这个摊子过来的主要都是厂里的职工,也多是老邻居了,见到墩子边上多了一个年轻人就端详,然后和三姑一人一句的就聊起来了。

三姑一边忙着打调料一边介绍,然后不少人就回忆起来去年春节的时候见过的,接着就说这去大学里头熏陶过一年,人看着就不大一样了,文质彬彬的,好像还白了些。

周至却不敢随便搭话,切卤味的大片刀子锋利得很,胡乱走神切到手那才叫麻烦,只有当三姑让他喊人的时候,才会停下刀子,抬起头摆出个人畜无害的微笑,乖乖地叫一声。

听说周至是蜀大的高材生,再看他刀子上下翻飞耍得利索,好多买肉的大爷大妈就觉得这娃当真不错,怎么都配得上一句“上得厅堂下得厨房”了。

没一会儿知畏回来了,果然如三姑所说,晒得浑身黝黑,对着周至一笑就露出两排大白牙:“小舅舅来了!”

“小舅舅给了我们礼物!”佳佳献宝一样压不住的兴奋:“那个粉色的是我的,剩下黑色和白色的你看要哪个,剩下的那个给童童。”

“你又跑哪儿搞了个圈儿回来?”三姑见到孙子一身油黑,身上还挂着个泡沫救生圈就有点气:“考上高中了假期里就一点不碰书了啊?看看闲书都好啊!你舅公说小舅舅哪个假期都要读一大堆的书,县里糖酒公司图书馆,工商局图书馆,县工会图书馆,光借书证都有三个!”

“嘉陵江水热不热啊?”周至赶紧打哈哈:“我那个时候暑假也